Persico in umido con gamberetti

..un altro pò di MARE!
Il persico è il mio pesce preferito..ormai l'ho provato in ogni modo, con tutti i condimenti, è sempre il migliore! :)

Ecco una delle tante ricette che ho provato, arriveranno anche le altre man mano che le rifaccio.

Faccio soffriggere in una padella antiaderente uno spicchio d'aglio (che poi toglierò) con olio d'oliva.
Unisco i filetti di persico e li faccio cuocere 5 minuti per lato. Fa molto presto a cuocere, se si lascia troppo sulla padella si richia che si sfaldi tutto.
In un'altra padella dare una scottata ai gamberetti con un filo d'olio.
Quando i filetti di persico saranno quasi cotti, unire la polpa di pomodoro e un pizzico di sale.
Se è troppo denso, aggiungere un goccio d'acqua.
Lasciare bollire finchè si rapprende un pò.
Una volta rappreso, aggiungere i gamberetti e una bella manciata di prezzemolo.

Ecco..

Orata su letto di Patate

Ho fatto una pausa di qualche giorno.. per mancanza di tempo, e ritorno con una ricettina di pesce.
Avevo un'orata intera, bella grossa e ho deciso di fare questo piatto semplice ma di sostanza.
Visto che solitamente sa fatica un po a tutti stare a togliere le spine nel pesce, io l'ho pulita prima di cuocerla, di modo che fosse già pronta per essere pappata! :)

Ingredienti :
Orata intera
Olio al limone
Fetta di pan bauletto integrale
Prezzemolo
Aglio
Sale
Patate

Ho sfilettato per bene l'orata e l'ho cotta al microonde. Si cuoce bene, senza tanti condimenti (li userò dopo). Nel frattempo, ho cotto le patate al forno per mezz'oretta.
Quando entrambi i piatti sono pronti, porrò l'orata (spezzettata) sulle patate.
Frullate una fetta di pane con aglio, prezzemolo, sale, olio e cospargete sul pesce.
A questo punto, rimettete tutto in forno a 180° per un quarto d'ora circa.. deve solo dorarsi la crosticina di pane.

A fine cottura mettete un filo d'olio aromatizzato al limone sopra a tutto!Molto buono!!

Eccolo!

Gnocchi Spinaci e Ricotta

Questi li ho fatti ieri per pranzo.. non avevo molto tempo perchè hanno improvvisamente chiamato quelli dell'Ikea per dirmi che sarebbero venuti in anticipo a montare l'armadio!!..quindi li ho fatti praticamente ENORMI.. :D

Ingredienti :
250 gr ricotta vaccina scolata a modo
250 gr Spinaci cotti e BEN strizzati
1 uovo
3 cucchiai di farina
sale
Parmigiano q.b.

Amalgamare in una terrina gli spinaci con la ricotta, aggiungere farina,parmigiano,sale e uovo.
Formare delle palline e ripassarle nella farina per indurirle un pochino.
Far bollire l'acqua salata e tuffare gli gnocchi.
Appena vengono a galla scolarli e metterli in una pirofila.

Una volta scolati tutti gli gnocchi , spolverarli di parmigiano e qualche fiocco di burro e infornare a 180° per 10 minuti.
Servire belli caldi.. sono una favola!!

Per renderli più gustosi si può aggiungere all'impasto dello speck a cubetti, ma io li ho fatti "semplici" e un pò più Light ;)

VOGLIA D'AMERICA..

Quest'estate siamo stati 18 gg in vacanza in America.. durante questi meravigliosi giorni abbiamo provato davvero di tutto a livello culinario!
Pesce..carni bianche..carni rosse..verdure in ogni salsa.. ecc..
Ma se voglio rievocare quei bellissimi momenti.. la cosa che più aiuta è un bel Hamburger!
Non volendo fare una cosa super pesa per cena.. ho scelto carne bianca, e al posto del Ketchup comprato al supermercato e iperzuccheroso..ho fatto una salsina improvvisata all'ultimo secondo che gli assomigliava molto!
In America mangiavamo spesso la Backed Potato.. non è altro che una patata cotta al cartoccio con il burro sopra. Anche qui.. io ho scelto i fiocchi di latte al posto del burro.

Ingredienti:

Hamburger di pollo cotto alla piastra
Insalata
Pomodoro
Fetta di formaggio Cheddar
2 fette di pan bauletto scaldate sulla piastra

Salsa (quantità variabili a seconda dei gusti):
Passata di pomodoro
Peperoncino
Aceto balsamico (scelto perchè è dolce..ed ho evitato lo zucchero)

Backed Potato
Mezza patata con buccia
Stagnola
Fiocchi di latte

Tagliate a metà la patata, conditela con un filo d'olio d'oliva e mettela nel cartoccio. Fatela cuocere per mezz'oretta e verso la fine aprite il cartoccio e spalmateci i fiocchi di latte (o burro o formaggio spalmabile) e rimettete in forno per qualche minuto e servite bello caldo. Il cartoccio la mantiene per un bel pò!

Ecco il piatto! Veramente semplice... ma di gusto! ;)



E questo è l'hamburger nel dettaglio!

Crostata Pere & Cioccolato

Continuo con i dolci!Visto che l'ho fatta da poco e ho finito il cioccolato ieri sera facendo un millefoglie.. la posto subito!! :)
Questa crostata l'ho scopiazzata da un libro, ho riadattato la ricetta della frolla, perchè ho usato uno stampo più piccolo!Viene buona buona!!

Ingredienti :

100 gr burro
100 gr zucchero
200 gr farina
1 uovo
un pizzico di sale
buccia di limone
mezza bustina di lievito per dolci
2 Pere
Cioccolato fondente
Biscotti integrali

Impastate la farina con lo zucchero, aggiungete un uovo e il burro a pezzetti. Per ultimo mezza bustina di lievito per dolci e la scorza di limone.
Lasciare in frigo per un'oretta circa.
Passato questo tempo stendete nello stampo, precentemente imburrato, la pasta. Tenetene un po’ per la decorazione.
Per il ripieno..
Tagliate a fettine/tocchetti le pere, disponetele assieme ai biscotti tritati sul fondo della torta. Spezzettate sopra di esse la frolla rimasta e per ultimo tritate il cioccolato fondente sulla superficie.
Mettere in forno a 180° per 4o minuti c.a

Eccola.. (la foto è davvero orrenda,sorry)

CIAMBELLA CAMPAGNOLA della Patty

Questa è la torta con cui mia mamma mi metteva sempre buona!..è semplice, la puoi farcire con tutto ed è sempre strepitosa, ultra soffice.. una delizia.
Io riprovo a farla ma non viene mai come quella della mamma!!secondo me c'è un ingrediente segreto.. BAH..
Io posto la mia ricetta, viene molto soffice e buona lo stesso.. magari mia mamma mentre legge il blog vuole commentare con "il segreto".. (??) ;)

Ingredienti :

300 gr Farina x dolci
150 gr zucchero
2 uova
1 tazzina d'olio d'oliva
Succo e buccia grattugiata di mezzo limone
1 bustina di lievito
Sassolino (pochino)
4 tazzine di latte

Lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete olio d'oliva, succo e scorza del limone e un goccio di sassolino.
Per ultimi incorporate la farina setacciata col lievito e il latte.
Viene un impasto abbastanza denso.
Infornare per 40 minuti circa a 200°.

Io qui l'ho farcita con crema pasticcera!
Ci sta mooooolto bene la crema di nocciole..cioccolato.. ma anche la semplicissima marmellata (che io adoro!)



Ciao ciao
Saryna

..per stare leggeri!

Stasera posto una ricetta veloce, perchè tra poco inizia Flash Forward e non posso perderlo ;)

..Ogni tanto ci vogliono anche i piatti leggeri ma gustosi!E in quello ormai sono un'esperta.
La verdura e la frutta non sono per tutti un "must" (per me lo sono) , ma se presentate in un certo modo sono decisamente più BUONE!

Ecco una delle mie tante insalatine.. super gusto, ma leggera!

Ingredienti :

Insalata (lattughina)
Pomodori
Feta
1 Mela
Pepe
Origano
Sale
Olio
Aceto

Sul come disporre gli ingredienti nel piatto, sarà a propria scelta.
Importante è lasciare qualche minuto le mele nel succo di limone e pepe.. così prendono sapore.
E dare una bella spolverata di pepe e origano alla fine su tutto!
Buon appetito!!!



Ciao ciao
Saryna

Menù Compleanno Mamy e Cugia

..proprio domenica scorsa abbiamo festeggiato qui da noi il compleanno della mamma e di mia cugina.
Abbiamo una casa grande e ogni occasione è buona per organizzare un bel pranzo o una bella cena con gli amici.

In certe occasioni mi diverto di più ad andare a fare la spesa che a fare shopping in centro! :)

Ecco cosa ho proposto a tavola :

Antipasti misti di salumi e verdure
Pasticcio di pasta e funghi
Ciambella all'uva

Tutto annaffiato da una bella scelta di vini. Per questo ringrazio il ragazzo di mia cucina e la sua cantina!!

Ecco gli antipasti :

TORRETTE DI ZUCCHINE E CIPOLLINE BORETTANE



PIATTO MISTO



Ho fatto delle barchette con i gambi di sedano e i fiocchi di formaggio magro, e dei cubetti di feta appoggiati su dei crackers rotondi al farro.
Sopra ogni cubetto ho creato una rosellina con la bresaola.
Eccoli!!




Tutto super semplice, ma d'effetto! E' piaciuto molto!

PRIMO PIATTO.. PASTICCIO DI PASTA AI FUNGHI

Mi sono limita ad un primo, essendo di gran sostanza!

INGREDIENTI X 10 persone :
Io ho fatto tutto ad occhio! Per i primi è più facile!

Parmigiano reggiano grattugiato
Olio d’oliva
Prezzemolo
Besciamella
Burro
Funghi (io uso quelli freschi)
Galbanino (che fila bene!)
Maccheroni (1 kilo)
Sale
Aglio

Per prima cosa preparate una besciamella bella cremosa così :

mescolate in una pentola 90 gr di burro e 60 gr di farina, in seguito aggiungete 1 lt di latte tiepido e portate ad ebollizione. Mescolate energicamente con una frusta per evitare che si formino i grumi (cosa che all'inizio mi faceva tremendamente arrabbiare), lasciate bollire qualche minuto.
Io la assaggio e quando non ha più il sapore "di farina" la spengo.

Fate un soffritto con aglio,olio e funghi.
Dopo qualche minuto aggiungete pepe,sale e un po di prezzemolo (se piace!)

Mescolate a parte la besciamella con il galbanino tagliato a pezzi e versate un paio di cucchiai di funghi.

Cucinate la pasta in acqua poco salata, scolatela e condite con i funghi rimasti e la crema di besciamella e formaggio.

Prima di infornarla, cospargere la superficie con pezzi di burro ed il parmigiano reggiano. Mettete in forno per 15 minuti circa a 180°.


DOLCE.. CIAMBELLA ALL'UVA

Visto che l'età di genitori e zii avanza e con essa anche i livelli di diabete e colesterolo, ho pensato ad una ciambella un pò più leggerina, senza burro.
Eccola!



La foto non è da professionisti di sicuro!..però era buona! Soprattutto pocciata nel thè o nel latte! ;)

Ingredienti :
400 gr farina 00
200 gr zucchero
6 uova
1 bicchiere di olio di semi di girasole
scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito per dolci
Uva a piacere e Moscato q.b.

Montate uova e zucchero, unite la scorza del limone, l'olio e la farina setacciata col lievito.
Per ultimo i chicchi d'uva precedentemente bagnati nel Moscato e privati dei semini.

Potete scegliere se cospargere la ciambella di zucchero semolato prima della cottura (si forma la crosticina) oppure cospargere di zucchero a velo una volta sfornata.
Io ho fatto tutti e 2!

Cuocere in forno a 180° per un'oretta circa.
Lo stampo che ho usato io è da 24 cm.
Viene bella soffice!

Ciao ciao
Saryna

Presentazione

E' giusto iniziare il tutto con una mia piccola presentazione!
Mi chiamo Sara, ho 25 anni e vivo a Reggio Emilia.
Lavoro, ma il tempo per preparare qualcosa di buono lo trovo sempre. In ogni mio piatto metto spesso un tocco di fantasia, adoro farlo da sempre!Fin da piccola ho sfogato la mia vena creativa disegnando sui muri dalla mia cameretta.. (poveri genitori) e ad oggi la sfogo in cucina!
Devo questa passione alla mia nonnina, che mi ha sempre affiancata ogni volta che mi mettevo ai fornelli e mi ha sempre insegnato i suoi trucchetti mentre cucinava per me e i miei genitori. Proveniva da una città di mare e proprio grazie a questo conosco vari modi per cucinare il pesce, nonostante io viva in una zona dove carne e vino rosso predominano su molte tavole.
Purtroppo lei oggi non c'è più ed è proprio a lei che dedico questo blog.
La dedica va anche OVVIAMENTE alla mia mamma, che dopo la nonna ha assistito ai miei "attacchi d'arte" culinari(a volte discretamente pocciosi!!!) ed è fonte inesauribile di consigli!

La mia frase culinaria preferita? "Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia."

Spero di trovare molte persone appassionate come me, per scambiarci ricette..consigli..o anche per un semplice saluto!!